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今天是 2024年04月18日 星期四
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自打入手了长帝大白鲸F40烤箱，燃起了我对烘焙的热情。特殊时期，面包DIY确实能有效解决早餐问题。先前一直用手揉面，效率低，人还累；所以打铁趁热，决定一鼓作气继续入手一款厨师机，将揉面的时间释放出来。作为长帝粉，入手了轻音海豚双刀厨师机，因为双刀效率比单刀高，更加适合家庭使用。
这款海豚双刀厨师机是暮光白，看起来比白色暖一点。安装好的造型如下，偌大的不锈钢搅拌盆，让人畅想机器工作起来的激情。
数码显示屏特别让人聚焦，这种可视化的档位和时间，让面店玩家更方便进行设置。几个金属质感的按钮也是特别抢眼，让操作变得极为方便。其中，1-3档适合揉面、搅拌沙拉，4-6档适合混合馅料，7-9档可用于绞肉、灌香肠等，而10-12档适合打发蛋清奶油。
旋转数码屏右侧的旋钮，即可实现档位调节；通过上下箭头，可实现时间预设。
机头和机身连接处的金属按钮，按下不放，可将机头抬起，松开按钮就可固定住。
按字面提示，向右是锁定不锈钢搅拌盆，所以反向旋转即可卸下。
6L的容量，满足一家人的面点制作毫无压力。
搅拌盆采用了食品级304不锈钢，健康又方便。
机头抬起后，还有一LED灯用于照明。
机头和机身的连接处，做工和用料都不错，而且还带有安全锁，锁定确保安全。
卡口式轴套设计+POM保护套，既减少摩擦产生黑粉，也防止转动磨损。
产品标配了4个配件：搅拌浆、打蛋笼、S型和面钩，辅助钩。分别将这4个配件安装上，如下图所示。S型和面钩加大了接触面积，揉搓更加充分均匀，可使得面团松软有弹力。辅助钩可模拟人手反转挤压动作，实现对面团进行3D立体和面。
特别要提醒的是，长帝轻音海豚双刀厨师机的双刀设计，这是我最看中的一个特点，安装后的效果如下图，甚是期待使用效果。
材料准备：高筋面粉350g，牛奶180g，鸡蛋1个，白糖30g，盐3g，活性酵母4g，黄油30g。
将面粉、牛奶、鸡蛋、盐和酵母，依次放入不锈钢搅拌盆中。
开3档，揉面15分钟。
第一次用的单刀，体验一下普通和面效果。加入黄油，继续揉10分钟。
取下，对于初学者，没有继续撕膜，如果时间充足，可以继续揉。
用保鲜膜密封起来，发酵1小时左右，直到两倍大。可以看出，不锈钢壁相对比较干净。
拿出排气，分成多个小份，揉成圆团，静置10分钟。
用擀面杖擀成长条状。
搓成长条，然后排排坐。
继续发酵40分钟，然后贴上蔓越莓。
送进烤箱，山下温度170度，20分钟即可。
成品如下，刚出炉。
撕开一片，对做出的面包，我很满意。
手捏一捏，蓬松感很好。
材料准备：低筋面粉50g，白糖50g，鸡蛋2个，蔓越莓20g。
将鸡蛋和白糖加入盆中。
选择高档进行打发，9-12档可供选择。
高速打到颜色发白。
切换到低速，继续打到细腻，没有大泡泡。
加入低筋面粉。从上方划过盆底，加面粉捞起，同时转动盆，确保搅到无干粉，然后加入蔓越莓干。
在模具中倒入蛋糊。
撒点芝麻。
烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤20-25分钟即可。
出炉后的蛋糕，秀色可餐。
装盘效果。
咬开一口，香甜四溢。
材料准备：高筋面粉130g，酵母2g，温水70g，黄油15g。
配料：马苏里拉奶酪，菠萝、青豆葫芦卜玉米粒。
准备的材料加入，倒入不锈钢搅拌盆中。
1档慢速搅拌3分钟，3档搅拌6分钟；再加入黄油，先1档揉面再3档揉圆，去除后密封发酵。
约2小时后，发酵到体积增加2倍。
去除后揉面排气。
擀成圆形，然后用叉子插出小洞，刷上蜂蜜柚子茶。
撒上马苏里拉奶酪。
继续将玉米葫芦卜等颗粒撒上，同时加入菠萝粒。
继续撒上马苏里拉奶酪。
长帝大白鲸烤箱选择菜单5，自动预热到200度，加入到中层，烤17-20分钟，考虑到有水果，水分多，可以适当增加时间，中途可以观察烘烤状态。
材料准备：土豆一枚。
选个块头大的土豆。
洗净，切块，加入锅，煮8分钟内。
捞出爽掉水，倒入不锈钢搅拌盆中，换上搅拌桨。
5档，5分钟开始搅拌。
搅拌桨的作用下，土豆块被压成了泥状态。
取出，加一点椒盐，也可以入一点牛奶，一份口味不错的椒盐土豆泥就做好了。
入手的这段时间里，团购了一些高筋面粉和低筋面粉，努力尝试着做了上述几种家庭烘焙。这种成功带来的喜悦，当然离不开长帝双刀厨师机。6L的超大容量，让家庭烘焙几乎达到了专业烘焙的门槛，做什么都得心应手，加上整锅可进洗碗机清晰，十分方便。双刀和面设计，10分钟极速出膜，和面不爬钩，不粘壁，大大提高了制作效率。可视化的操作档位和时间计时，让繁忙的家务劳动得到了最大释放，可以从容不迫的同步完成其他烹饪操作。这台造型时尚的双刀厨师机，是2022年入手最称心如意的商品，因为解决了早餐难的问题，一周可以翻着花样制作2-3次烘焙，幸福生活就应该如此吧。
